Los mejores quesos de Candeleda que debes probar

Los mejores quesos de Candeleda que debes probar

¡Bienvenidos al blog Hoy Ávila! En esta ocasión, hablaremos de un manjar típico de nuestra ciudad: el queso candeleda. Considerado como uno de los mejores quesos de España, su delicioso sabor y textura lo han convertido en un producto muy valorado tanto a nivel nacional como internacional. En este artículo, descubriremos todo lo que necesitas saber sobre este queso y por qué deberías probarlo en tu próxima visita a Ávila. ¡No te lo pierdas!

Origen e historia del queso candeleda

El queso candeleda es un queso artesanal que se elabora en el municipio de Candeleda, situado en la provincia de Ávila. Su historia se remonta a la época romana, donde ya se elaboraba de forma rudimentaria en la zona. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando se comenzó a producir de forma más organizada y se le dio el nombre de «queso de Candeleda».

Proceso de elaboración

El queso candeleda se elabora a partir de leche de oveja cruda, que se mezcla con cuajo y sal. Una vez que la mezcla se ha solidificado, se corta en pequeñas porciones y se deja reposar durante varias horas. Luego, se moldea y se deja envejecer en cuevas naturales durante un mínimo de tres meses. Este proceso de maduración es lo que le da al queso candeleda su sabor único y característico.

Características y variedades

El queso candeleda se caracteriza por su textura firme y compacta, con un color amarillo intenso y un aroma intenso. En cuanto al sabor, es ligeramente salado y con un toque picante, que varía dependiendo del tiempo de maduración. Además, existen diferentes variedades de queso candeleda, como el semicurado, el curado y el añejo, cada uno con características y sabores únicos.

Usos y maridaje

El queso candeleda es un ingrediente muy versátil en la cocina, ya que se puede utilizar tanto en platos dulces como salados. Se puede disfrutar solo, en tabla de quesos, en ensaladas, en salsas y hasta en postres. Además, es perfecto para maridar con vinos tintos y blancos, así como con cervezas artesanales.

Beneficios para la salud

Además de ser un manjar delicioso, el queso candeleda también aporta numerosos beneficios para la salud. Al ser elaborado con leche de oveja, es una excelente fuente de calcio y proteínas. También contiene vitaminas A, D y B, y ácidos grasos esenciales para una dieta equilibrada.

¿Dónde comprar y degustar el queso candeleda?

Si quieres probar el auténtico queso candeleda, debes visitar el municipio de Candeleda, donde encontrarás numerosas queserías que elaboran este delicioso producto. También puedes encontrarlo en tiendas especializadas en quesos y productos artesanales de Ávila. Y si quieres degustarlo en un ambiente único, no puedes perderte el Festival del Queso de Candeleda, que se celebra cada año en el mes de mayo.

¡No te pierdas la oportunidad de probar el queso candeleda en tu próxima visita a Ávila! Su sabor único y sus beneficios para la salud lo convierten en un imprescindible en la gastronomía de nuestra ciudad. ¿Ya lo has probado? ¿Tienes alguna duda o sugerencia? ¡Déjanos tu comentario y comparte tu experiencia con nosotros!

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