Todo lo que debes saber sobre el delicioso tasajo de Candeleda

Todo lo que debes saber sobre el delicioso tasajo de Candeleda

Bienvenidos a Hoy Ávila, el blog dedicado a la hermosa ciudad de Ávila y sus alrededores. En esta ocasión, vamos a hablar de un plato típico de la región, el tasajo de Candeleda. ¿Están listos para descubrir todos los secretos de este delicioso manjar? ¡Pues vamos a ello!

¿Qué es el tasajo de Candeleda?

El tasajo de Candeleda es un plato típico de la gastronomía abulense, más concretamente de la localidad de Candeleda, situada en la comarca de La Vera. Se trata de un plato tradicional y muy arraigado en la cultura culinaria de la región, que se ha transmitido de generación en generación.

El tasajo es un tipo de carne deshidratada y curada, que se elabora a partir de carne de ternera o vaca. Para su preparación, se corta la carne en tiras finas y se deja secar al sol durante varios días, hasta que adquiere una textura dura y un color oscuro. Después, se procede a su curación en sal, lo que le da un sabor intenso y característico.

Origen e historia del tasajo de Candeleda

Aunque no se sabe con certeza cuándo se comenzó a elaborar el tasajo en Candeleda, se cree que su origen se remonta a la época de la Reconquista, cuando los pastores trashumantes de la zona necesitaban una forma de conservar la carne durante sus largos viajes. Así, comenzaron a elaborar el tasajo, que se convirtió en una fuente de alimento fundamental para ellos.

Con el paso del tiempo, el tasajo se convirtió en un plato típico de la gastronomía abulense, y en Candeleda se establecieron varias fábricas dedicadas a su elaboración. Incluso en la actualidad, es posible visitar alguna de estas fábricas y conocer de primera mano todo el proceso de elaboración del tasajo.

¿Cómo se prepara el tasajo de Candeleda?

Para preparar el tasajo de Candeleda, es necesario seguir una serie de pasos muy precisos. Primero, se selecciona la carne de ternera o vaca más adecuada, que debe ser magra y de buena calidad. Después, se corta en tiras finas y se deja secar al sol durante varios días, hasta que pierde gran parte de su humedad y adquiere una textura dura.

Una vez que la carne está seca, se procede a su curación en sal. Para ello, se sumerge en una mezcla de sal y especias, que le dan ese sabor tan característico. Después, se deja reposar durante un tiempo determinado, hasta que la carne está completamente curada y lista para su consumo.

El tasajo de Candeleda se puede comer de varias formas: en lonchas finas, como aperitivo o acompañamiento de otros platos; en trozos, como ingrediente en guisos y potajes; o incluso en forma de migas, acompañado de pan y aceite de oliva. Sea cual sea la forma en la que se consuma, el tasajo siempre es una delicia para el paladar.

Beneficios del tasajo de Candeleda

Además de su delicioso sabor, el tasajo de Candeleda también aporta numerosos beneficios para la salud. Al tratarse de una carne deshidratada y curada, es una fuente de proteínas y vitaminas muy importante. Además, su bajo contenido en grasas lo convierte en un alimento ideal para incluir en dietas equilibradas.

Además, gracias a su proceso de curación en sal, el tasajo es un alimento que se conserva durante mucho tiempo sin necesidad de frío, lo que lo convierte en un alimento ideal para los viajes o para llevar de picnic.

Conclusión

En definitiva, el tasajo de Candeleda es un plato típico de la gastronomía abulense que no deja indiferente a nadie. Su sabor intenso y su proceso de elaboración tradicional lo convierten en una delicia para el paladar y en un verdadero tesoro de la cocina abulense.

Si tienes la oportunidad de visitar Candeleda, no dudes en probar el tasajo y descubrir todos sus sabores y secretos. Y si ya lo has probado, ¡cuéntanos tu experiencia en los comentarios! ¿Te ha gustado? ¿Con qué lo has acompañado? ¡Nos encantará conocer tu opinión!

¡Gracias por leer Hoy Ávila y hasta la próxima!

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