Conoce el delicioso queso Monte Enebro de La Adrada
¡Bienvenidos a Hoy Ávila! En esta ocasión, queremos hablarles sobre un delicioso y tradicional producto de nuestra provincia: el queso Monte Enebro de La Adrada. Este queso, de sabor único y elaborado de manera artesanal, es uno de los orgullos de nuestra tierra y hoy queremos contarles todo sobre él.
Origen e historia del queso Monte Enebro
El queso Monte Enebro tiene sus raíces en el municipio de La Adrada, ubicado en la comarca de El Tiemblo en la provincia de Ávila. La historia de este queso se remonta al año 1985, cuando el maestro quesero Rafael Báez decidió dejar su trabajo como ingeniero agrónomo y dedicarse a la elaboración de quesos de manera artesanal.
Con mucho esfuerzo y dedicación, Rafael comenzó a experimentar con diferentes tipos de leche y técnicas de elaboración hasta que finalmente dio con la receta perfecta para crear el queso Monte Enebro. Desde entonces, este queso ha sido reconocido a nivel nacional e internacional, ganando numerosos premios y siendo considerado uno de los mejores quesos de España.
Elaboración del queso Monte Enebro
El queso Monte Enebro se elabora de manera completamente artesanal, siguiendo técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. La leche utilizada proviene de cabras de raza autóctona de La Adrada, que pastan en la Sierra de Gredos y se alimentan de hierbas y plantas silvestres, lo que le da al queso un sabor único y característico.
Una vez recogida la leche, se procede a su pasteurización y se añade un fermento láctico para iniciar el proceso de cuajado. Una vez que la cuajada está lista, se corta y se coloca en moldes para que se escurra el suero. Luego, se salan y se dejan madurar en una cueva natural durante un mínimo de 30 días, durante los cuales se produce una reacción química que le da al queso su característico sabor y aroma.
Características del queso Monte Enebro
El queso Monte Enebro es fácilmente reconocible por su forma cilíndrica y su corteza blanca y azulada, resultado del crecimiento de un hongo específico durante su maduración. Su interior es de color blanco y tiene una textura cremosa y ligeramente granulosa. En cuanto a su sabor, es intenso, con un toque ácido y un ligero amargor, que se intensifica a medida que el queso madura.
Formas de consumo y maridaje
El queso Monte Enebro es muy versátil en cuanto a su consumo. Se puede disfrutar solo, en tabla de quesos o como ingrediente en diferentes platos. Se recomienda acompañarlo con vinos tintos jóvenes y frutales, o con vinos blancos con cuerpo y acidez. También es perfecto para maridar con frutos secos, mermeladas y miel.
Curiosidades sobre el queso Monte Enebro
– Este queso ha sido galardonado en numerosas ocasiones, siendo reconocido como uno de los mejores quesos de España y del mundo.
– Su nombre proviene de la Sierra de Gredos, ya que en esta zona se encuentra el Monte Enebro, una montaña emblemática de la provincia de Ávila.
– El queso Monte Enebro es el resultado de una combinación perfecta entre tradición y vanguardia, ya que aunque se elabora de manera artesanal, su maestro quesero utiliza técnicas innovadoras para obtener un producto de alta calidad.
¿Dónde comprar y degustar el queso Monte Enebro?
Si desean probar el delicioso queso Monte Enebro, les recomendamos visitar la quesería de Rafael Báez en La Adrada, donde podrán comprarlo directamente y degustarlo en su máxima expresión. También pueden encontrarlo en tiendas especializadas en quesos y productos gourmet, tanto en España como en otros países.
¡No se pierdan la oportunidad de probar este exquisito queso y conocer un poco más sobre la cultura y tradición quesera de Ávila!
Esperamos que les haya gustado este artículo sobre el queso Monte Enebro de La Adrada. Si tienen alguna duda o comentario, no duden en dejarlo abajo. ¡Hasta la próxima en Hoy Ávila!
